Le fibre nell’industria alimentare 1° pt.
Le fibre nell’industria alimentare 1° pt. FIBRE ALIMENTARI Fibra alimentare è un termine che fa riferimento a gruppi di diversi carboidrati che gli individui umani non sono in grado di digerire.Nell’uomo, infatti, mancano gli enzimi necessari per disgregarle in componenti assorbibili (prevalentemente zuccheri). Ecco perché le fibre alimentari passano attraverso il sistema digestivo senza subire […]
Il cambiamento di nome può essere sufficiente per alterare la percezione salutistica del cibo?
Il cambiamento di nome può essere sufficiente per alterare la percezione salutistica ed il gusto di un alimento mutandone il consumo La ricerca pubblicata sul Journal of Consumer Research suggerisce che il consumatore attento al valore salutistico e che si avvia ad adottare una dieta sana e salutistica può focalizzarsi su scelte di cibi non […]
